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北京恒奧德儀器儀表有限公司
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恒奧德儀器解析和面機的工作原理
點擊次數(shù):124      更新時間:2024-07-31

恒奧德儀器解析和面機的工作原理

 

要是通過攪拌器將面粉和水進行均勻混合,?使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水膨脹,?形成面筋。?這一過程涉及幾個關(guān)鍵因素,?包括面團的種類、?面粉的質(zhì)量、?水的溫度和攪拌速度等,?這些因素都會影響和面的時間1。?

 

和面機的基本組成包括攪拌缸、?攪勾、?傳動裝置、?電器盒和機座等部分。?攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn),?同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。?這一過程使得缸內(nèi)的面粉不斷地被推、?拉、?揉、?壓,?充分攪和,?迅速混合,?使干性面粉得到均勻的水化作用,?擴展面筋,?成為具有一定彈性、?伸縮性和流動均勻的面團2。?

 

和面機的設(shè)計考慮到了使用便利性,?如密封件以及軸承更換方便簡單,?以及和面過程平穩(wěn)靜音,?這些設(shè)計使得面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間內(nèi)充分吸收水分,?形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò),?面團表面光滑美觀,?面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)3?

 

將適量的面粉和相應(yīng)的配料混合后,可以制成適用于面包、蛋糕、餅干、饅頭、面條等產(chǎn)品的 面團。配合系列的面團成型機、醒發(fā)箱、烤爐、試驗面條機等產(chǎn)品可以快速、可靠、簡便地獲取您所需要的烘焙成品。

特點:t針式和面機攪拌迅速、均勻,面團中的面筋擴展充分

t面團表面光潔,手感柔和



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